有時就是一種記憶讓我們惦記着一種食物有時也會因食而憶那是一段童年的回憶外婆在廚房忙碌小丫頭總是會粘着外婆累了就躺在外婆家的長板凳上呼呼大睡現在想起原來是被外婆做的食物醉倒的鯽魚釀肉特別家常那時候外婆常常做我也常常吃 用料 鯽魚 五花肉,榨菜絲,香乾 泡髮香菇、䓤 料酒、鹽、糖、豆瓣醬、醋 鯽魚釀肉的做法 (準備食材)鯽魚洗淨瀝乾,倒入少許料酒醃製一會兒(我買的千島湖鯽魚,身體較修長) 將五花肉、榨菜、五香乾、香菇、葱白切成末,可以據個人口味加入荸薺、筍等 加少許鹽,料酒,少許豆瓣醬拌勻,醃製10分鐘(在這步驟可以加入一枚雞蛋或許少許澱粉,使之肉餡有勁發粘) 往鯽魚肚子裏釀入豬肉餡 加入葱段和薑片煸香,放入鯽魚兩面煎黃後倒入少許醋、料酒,蓋上鍋蓋悶半分鐘,加水、生抽和糖、豆瓣醬,喜歡吃辣的還可以加兩個辣椒。 小火燜煮15分鐘左右,收汁撒葱花即可。