用料
中筋麪粉 | 250克 |
玉米油 | 70克 |
麥芽糖 | 140克 |
水 | 20克 |
油酥 | |
中筋麪粉 | 200克 |
黃油 | 100克 |
低筋麪粉 |
雙酥月餅——高比克95升風爐的做法
皮的部分 :中筋麪粉 玉米油 糖漿 水。混合拌均勻 用保鮮膜包好鬆弛三十分鐘 油酥部分:麪粉和黃油混合 等待制作
分割餡料 我用的山楂餡 (個人很喜歡吃)
將油酥包入鬆弛好的皮裏(酥皮手法就OK) 包好後分割成50克的面劑子 將兩端切面向中心收攏後壓成扁形 收口向上 備用
把喜歡吃的餡分成50克後 用皮包好 放入模具中即可 進入高比克風爐烘烤
很好吃 是我想要的口感
小貼士
可以放三克的梘水調節酸度