柚子皮做法多種多樣,而我鍾情於掛沙糖霜,苦澀中帶點甜絲絲口感,哈哈哈,爽口開胃,喜歡!
用料
柚子 | 2個(控幹水份) |
白糖 | 300克 |
清水 | 150克 |
糖霜柚子皮的做法
把柚子皮中白色部分切除成薄片,用剪刀剪成細條(剪的比較省力)。
灑上適量的鹽,用手盡力搓揉(這一步為了去掉苦澀)。
清水清洗乾淨(把鹽水擠幹)
燒一鍋開水,煮至3分鐘,撈起用冷水沖洗(吃起來口感脆爽,這一步非常重要)
用清水浸泡差不多8小時,中間記得換水(最好每隔2小時換一次,去苦澀效果不錯哦)
撈起柚子皮,擠幹水份,儘量把水份瀝乾。
柚子皮、白糖、清水混合一起放入鍋中,慢火熬至柚子皮呈現透明狀,要不停翻拌,(哈哈哈,離掛糖霜只有一步之差,繼續翻拌)
鍋底呈現一層薄薄的白沙,成功咯,關火(狀態成敗,取決看鍋底白沙)
裝盤,放涼(俺先嚐嘗看,苦澀中帶甜,爽口)
密封,想吃多久就吃多久!
小貼士
柚子皮中白色部分不建議去除太乾淨,苦澀中帶點甜甜口味,才能保留柚子皮本身味道。