水浴烤古早蛋糕

疫情居家好多天了，換個口味，烤個古早蛋糕吧，比戚風綿軟，口感相對濕潤些～

用料  

水浴烤古早蛋糕的做法  

1. 花生油隔水蒸熱到微微有點燙手，70°左右
   
   麪粉過篩入熱的花生油中

2. 將麪粉和花生油攪拌均勻

3. 加入牛奶，鹽，蛋黃攪拌均勻

4. 按八寸模具底部大小剪好油紙，鋪在盤底

5. 往蛋白盤裏加檸檬汁，分三次加糖，打發蛋白呈現中彎勾即可
   
   打發好的蛋白分兩次加入蛋黃盤中，攪拌均勻後倒入模具中，然後在模具外面包上兩層錫紙

6. 烤箱預熱120°，模具放入烤盤中，往烤盤裏加滿水（水浴法），烤73分鐘。

7. 出爐後立刻脱模，涼冷後的口感很贊，微潤綿軟～

8. 打算配點堅果

9. 疫情期間買不到奶油，用的酸奶

10. 吃蛋糕是可以讓人心情愉悦的～

11. 獨享兩份，滿足～

小貼士

1.因為是蒸烤箱，就沒有在中途打開散蒸汽了
2.攪拌蛋黃應該用打蛋器比較好打勻
3.用的土雞蛋，色澤很金黃，也好香
4.沒有玉米油，用的是花生油