去長灘島旅行的時候,吃了不少種類的烤豬肉,各種好吃啊!估計當地是受以前西班牙殖民的影響,所以烤豬肉特別多,那邊的醬汁調的甜甜的,我很喜歡。回到北京也念念不忘。這次做了一個脆皮烤豬腩,皮脆脆的,肉既有韌勁又十分多汁,真正的硬菜啊。配菜烤了以後也特別好吃。如果喜歡甜鹹口的話,一定會喜歡這個味道的。
剛搬新家,以前都是用嵌入式的烤箱,這次試用一個38升的松下NB-HM3810電烤箱。感覺還不錯誒,空間也夠大,也沒有出現想象中的受熱非常不勻的問題,有一個特別大的好處是升温很快。
用料
豬五花肉 | 一塊,約400-500克 |
粗海鹽 | 1小勺(如使用細鹽,請減量) |
食用油 | 適量 |
土豆 | 一枚 |
洋葱 | 半顆 |
南瓜 | 150克 |
醬汁 | |
生抽 | 1大勺 |
味啉 | 1大勺 |
蜂蜜 | 2大勺 |
沙茶醬 | 1大勺 |
【東南亞風味】沙茶醬脆皮烤豬腩的做法
一塊豬五花肉洗淨
用刀在豬皮一面切菱形花紋,間隔約2釐米
切好如圖所示
在五花肉的肉這一面切平行刀,切到距豬皮約1釐米的位置。注意不要將肉切斷
將1小勺粗海鹽均勻撒在肉上,按摩均勻,注意每面都要撒
倒些橄欖油在肉上,抹勻
把肉放在一旁靜置。
將洋葱、土豆、南瓜切大塊
此時可以預熱烤箱到200攝氏度,松下這款烤箱預熱很快,5分鐘就可以到200攝氏度
把蔬菜整齊碼放在烤盤中
將豬肉放在蔬菜上
放入預熱好的烤箱中層,烤40分鐘。烤肉的時候把醬汁材料混合均勻
大約考到25分鐘的時候,可以看到豬皮表面開始起泡
40分鐘後,肉皮表面應該起大泡了,連烤盤一起取出
將肉夾出烤盤
把混合好的醬汁倒在烤盤中
將醬汁和蔬菜拌勻,把蔬菜稍微向四周堆一堆
把肉夾回烤盤,此時肉皮露在外面,但是肉時浸在醬汁中的
將烤盤放回烤箱,繼續200攝氏度烤約20分鐘-30分鐘,如果肉特別厚的話可以酌情增加時間
烤製表面呈現中誘人的金棕色即可取出
表皮很脆,肉卻多汁鮮美