紅豆沙餡一直是經典月餅餡料，又逢月餅季，看着瓶子裏自制的玫瑰花醬，萌生了這個念頭。 用料 紅豆 250克 水 750克 玫瑰醬（自制，市售都可以） 90克 麥芽糖 125克 無味植物油（玉米油或瓜子油） 105克 白砂糖（根據玫瑰醬的甜度適當調整） 20-40克 玫瑰紅豆沙餡的做法 把沖洗乾淨的紅豆用開水（方子以外的水）抄一下，去澀。控乾淨水放高壓鍋加水750克，開鍋以後25分鐘左右（根據自己鍋和火的狀況）煮的越爛越好。 煮好的紅豆趁熱（涼了以後吸水發乾，破壁機打碎的過程要多加水）加油，玫瑰醬，麥芽糖，糖一起放到破壁機裏打碎（用豆漿機果蔬冷飲鍵打也可以）就地取材，儘量打碎。 倒進不粘鍋開始中小火慢慢炒，邊炒邊攪拌，避免糊鍋。一定要注意安全，這時候的豆漿像巖漿一樣到處飛濺。沒有懸念一直炒…… 炒到豆沙不粘鏟子就差不多了，這是炒完的狀態。 玫瑰豆沙餡做的廣月
