用料 普通麪粉 250克 鹽 3克 食用鹼 1克 水 125克 鹼水刀削麪的做法 普通麪粉、鹽、食用鹼廚師機中攪拌均勻 繼續加入水攪拌成團,醒面20分鐘 繼續揉麪至光滑狀態 揉搓成長條,放在削麪板上,冷藏一個晚上,吃的時候用刀子削