自制臘鴨腿！拯救一冬天的臘味情節

超市買的鴨腿一斤5元錢，比雞腿還便宜，想辦法做的好吃些才是王道～

現在的氣候非常適合自己做臘鴨腿，特別是室內都非常乾燥，加上冬日暖陽一般用不上一週就能幹爽出油達到想要的效果了～

用料  

自制臘鴨腿！拯救一冬天的臘味情節的做法  

1. 鍋內不加油，放入鹽和香料（八角，花椒，茴香和香葉）小火炒到鹽的顏色發黃，花椒等散發出香味，關火晾涼；

2. 把晾涼的炒鹽加入已清洗好的鴨腿中，再加入五香粉、白酒、白砂糖和醬油不停地揉搓，使鴨腿的每一寸肌膚都被均勻塗抹到，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室醃製；

3. 每天至少取出一次，用醃製出的湯汁均勻搓抹，這樣能使鴨腿更好地入味；

4. 大約3天左右，鴨肉會有透明狀的感覺，取出懸掛晾曬。最好放在有陽光能通風處，並注意鴨腿之間的間距；

5. 大約晾曬至5天時，會有油脂析出，並且能聞到醃製的香味。放入保鮮袋冷凍起來，隨吃隨取即可！

小貼士

🌹注意不要晾曬太乾，保證臘鴨的口感。