用料 豬肉 500克 生汆丸子(王)的做法 前腿肉。七分瘦三分肥。剁成肉餡,每斤肉6克鹽,一克胡椒粉。80克葱姜水,分批次加入,一個方向攪拌。 滑嫩,加入一個雞蛋清,攪拌,40克土豆澱粉,不能加多,否則發硬,最後加多點熟豆油(香油),鎖住水分彈性。