用料 鯉魚 1條 芹菜，香菜，泡椒，泡姜，蒜，花椒，鹽，糖，醋，澱粉，料酒 黃燜鯽魚的做法 新鮮鯉魚一條，宰殺後，洗乾淨，加入少許鹽（不用加太多），料酒碼入味 準備泡椒、泡姜、蒜、芹菜、香菜 鍋裏面放入油，油温六七成熱，放入碼好的魚，油炸 炸魚時注意燙傷 炸至兩面微微金黃，不用炸很乾，因為還要燒 鍋裏放入油，油温六成熱，加入花椒、豆瓣醬、泡椒、泡姜、蒜，炒出香味 炒好的底料，加入一碗水，水開後煮兩分鐘，煮出香味，加入少許雞精調味 加入魚，燒煮入味 把魚撈起來放入盤子裏面，湯汁留鍋底，準備一碗薄欠（糖、醋、澱粉，糖醋比例2:1）倒入湯汁裏面，然後加入芹菜和香菜，煮半分鐘，把湯汁淋在魚上面 完成
