東北春餅

好友的媽媽是地道的東北銀，極為擅長各種麪食的製作。今日有幸跟着陸媽學習了怎麼做春餅，據説這是陸媽春餅的改良升級版，哈哈。最後出品的餅皮香、軟、薄，有韌勁。包入各式配菜，米道老靈額咧！妥妥的又吃撐了呀。。。

用料  

東北春餅的做法  

1. 首先在麪粉里加入開水，進行揉麪。（開水比較燙，可以用筷子攪拌），最後揉成光滑的麪糰。此步驟稱之為“燙麪”，陸媽説用開水燙過的面會更加軟和。

2. 將光滑的麪糰放入鍋中，蓋上鍋蓋或者蓋上保鮮膜，進行醒面。可以適當醒的時間長一些

3. 醒發好的麪糰先分成幾份，搓成長條形。然後再切成一小塊一小塊（就像切餃子劑子那樣）。注意，儘量保證每個劑子的大小都是一樣的

4. 將切好的劑子全部按扁

5. 然後把劑子擀成厚薄均勻的小餅，這裏不需要像餃子皮那樣中間厚四周薄。也不用太大，基本一個手掌心的大小即可。儘可能將餅擀成差不多大小。

6. 先取一張餅，均勻的抹上一層油，注意邊上也一定要抹到，否則後面不容易撕開。再薄薄的灑些麪粉

7. 重複以上的步驟，將餅皮一層層疊起來。層數可自己選擇，一般是兩層，陸媽的改良版是四層的。也不建議層數太多。

8. 將疊好的餅按壓一下，使之更為貼合

9. 接着就開始再次擀開，這次要擀的大一些，差不多比平底鍋小一圈的樣子。

10. 完全擀開後的餅

11. 開小火，將平底鍋先預熱。鍋子裏什麼都不需要放。待鍋熱後，放入餅皮，開始烙餅。

12. 期間可以用鍋鏟多翻動幾下，會比較容易起層哦。

13. 看餅皮慢慢鼓起，這就説明開始起層了。

14. 看！一層層的一撕即開

15. 烙至兩面微微泛焦，即可出鍋啦！此時，廚房裏瀰漫着面香，口水開始噠噠滴了

16. 最後，配上各式喜歡的菜，將菜包入餅內（就像包烤鴨那樣的）啦啦啦！大家一起開始包餅吧！太好吃啦！

17. 這個餅，包烤鴨也肯定好吃呢