一款焦香的甜點，風靡大街小巷的巴斯克芝士，這款蛋糕的靈魂在於它輕微燒焦的外皮，可是口感細膩嫩滑，濃郁順滑的芝士搭配焦香的外殼，芝士控一定不能錯過噢。

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四款口味古早蛋糕：

首爾風提拉米蘇千層：

用料

奶油奶酪	204g
細砂糖	78g
蛋黃	28g
蛋白	56g
淡奶油	103g
低筋麪粉	7g

風靡INS 焦香濃郁巴斯克芝士蛋糕的做法

電磁爐中小火加熱一盆熱水，隔水加入奶油奶酪。
將奶油奶酪隔熱水軟化至細膩順滑無顆粒。
加入細砂糖，用刮刀攪拌均勻至無顆粒狀態。
加入蛋黃，用蛋抽攪拌均勻
麪糊細膩順滑沒有顆粒
加入蛋白，用蛋抽攪拌均勻細膩。
加入淡奶油，用蛋抽攪拌至細膩順滑無顆粒。
加入過篩的低筋麪粉，用蛋抽攪拌至細膩順滑無顆粒。
麪糊過篩兩次，可以去除麪糊中的結塊，讓麪糊更細膩順滑；還可以消除麪糊中的氣孔，讓成品更細膩。
6寸圓形戚風模具內側抹上少許黃油。
模具內側鋪上油紙，整理平整，將高出的油紙往外翻折；因為塗抹了黃油，油紙跟模具貼合會更好。
將過篩的麪糊倒入到模具中。
烘烤參數：家用烤箱220度，時間28分鐘。
出爐後可以在表面刷上少許的鏡面果膠，讓巴斯克芝士看起來更誘人。
保存方法：冷藏2-4度存放，注意密封保存防止串味，保質期3天，建議儘快食用。
四款口味古早蛋糕：
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小貼士

什麼是巴斯克芝士：
巴斯克芝士蛋糕Basque是一款風靡ins的美味芝士蛋糕,，需要用到的原料都非常簡單，都是我們烘焙常備的原料，雖然材料簡單，但是烤好的蛋糕再冷藏一晚之後, 濃郁的奶香味和絲滑細膩的口感真是令人着迷，這款蛋糕火爆ins,製作簡單，但是要掌握一些小竅門，製作好的蛋糕放涼吃味道更棒，搭配黑咖啡和紅茶都特別好。

注意事項：
1.隔熱水分步驟將所有材料攪拌均勻，可以更好地將所有材料融合；
2.麪糊做好後需要過篩，除了可以消除麪糊裏面的結塊，還能濾出麪糊中的氣孔，讓蛋糕烤完後更加細膩嫩滑，如果家裏有均質機的同學，可以用均質機來代替過篩這個步驟；
3.表面燒焦的顏色是巴斯克芝士的特點之一，喜歡顏色淺的同學可以適當地降低面火；
4.如果喜歡巴斯克芝士出現流心的狀態，可以將烘烤時間縮短至23分鐘左右；
5.冷藏後巴斯克芝士的口感更佳。

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