烤牛肉塔可

用料  

烤牛肉塔可的做法  

1. 中高火熱鍋，倒入幹辣椒幹炒個二三十秒裝盤。然後倒入切兩半的聖女果、切八瓣的洋葱、大蒜幹烙10分鐘，中間翻騰一兩次，烙到蔬菜出現糊點就可以了。

2. 大蒜剝皮，連同聖女果、洋葱、幹辣椒一併倒入攪拌機，再倒入半杯水、1茶匙鹽攪打成順滑的糊糊。然後倒入一個細網濾網，用勺背壓一壓，細細過濾。

3. 牛肩頸肉切小塊，倒入鍋中，再倒入剛剛打好的泥，中高火翻炒10分鐘左右，直到牛肉外面出現了一層“殼”。撒上孜然粉、肉桂粉、卡宴辣椒粉繼續翻炒1分鐘。攪拌機中倒入2杯半的水、芫荽、百里香打成糊糊，倒入鍋中，再倒入香葉。

4. 轉小火，蓋蓋煮2小時，直到牛肉非常非常軟爛。中間如果湯汁太乾，可以加少許水，最多不要超過1杯半。撈出想也扔掉，撒鹽和胡椒粉調味。

5. 吃的時候，舀一勺炒好的料兒放玉米餅中央，再撒點你選擇的頂料（推薦水蘿蔔、捲心菜、尖椒和芫荽），捲起來吃即可。

6. 喜歡嗎？喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving，瞭解更多歐美美食雜誌資訊

小貼士

幹guajillo辣椒國內買不到，用常見的幹辣椒代替就可以了，用多少由你自己吃辣的能力決定。