可可杏仁塔

用料1 (塔皮)

用料2 (可可奶油餡)

可可杏仁塔的做法  

1. 奶油軟化，分次加入糖和雞蛋攪拌均勻

2. 篩入低粉、玉米粉、泡打粉拌勻即可，不需揉成光滑成團。倒在保鮮膜上，壓平包好，放冰箱冷藏約30分鐘

3. 從冰箱取出面片，鋪在塔模上，整形叉孔，再放冰箱冷藏鬆弛15分鐘

4. 上面用錫紙鋪墊，放適量的豆子。（防止塔盒在烘烤時鼓起）烤箱180度中層，烤20分鐘

5. 取出烤好的塔盒，倒出豆子，稍冷卻

6. 鍋中放入軟化的奶油用打蛋器稍打發，加入糖和雞蛋拌勻

7. 加入宗可可酒、篩入低粉和可可粉，放入大杏仁即可

8. 將做好的餡料倒入塔盒，烤箱180度中層烤20分鐘

9. 待烤好的塔涼後，將白巧克力隔水融化加奶油拌均勻，裝入裱花袋，擠在派的表面即可

小貼士

1、這裏材料的分量是一個派的分量。
2、白巧克力加適量的奶油是為了擠花時較順利。我用的德芙白巧克力。
3、裝飾表面時，先將塔脱模後再裝飾，待表面裝飾凝固時再切開享用。