去摩洛哥玩兒了一趟發現塔吉鍋這個好東西,照搬了一個老外的菜譜,原菜譜裏還有藏紅花,沒有也可以不放。 用料 牛肉 500克 胡蘿蔔 1根 土豆 1個 洋葱 1個 番茄 1個 黑胡椒 1小勺 小茴香 1小勺 芫荽籽 1小勺 紅椒粉 1小勺 鹽 2小勺 姜 適量 蒜 2瓣 香菜 適量 歐芹 適量 橄欖油 適量 鮮辣椒 2個 葡萄乾 適量 牛肉塔吉鍋的做法 將胡椒、小茴香、芫荽籽、紅椒粉、鹽混合 姜、蒜、歐芹、香菜切碎 將所有配料混合,攪碎。我用的料理機,也可以搗碎。 攪碎的配料中添加橄欖油 將牛肉切成小塊 牛肉塊均勻地與調料混合 胡蘿蔔、土豆切條,洋葱切片,番茄切塊 鍋中加入橄欖油,油可以寬些,一定要佈滿鍋底 將牛肉加入鍋中翻炒 炒至牛肉變色,轉小火 將洋葱平鋪在牛肉上 番茄擠碎撒在洋葱上 土豆和胡蘿蔔條鋪在最上面,放2個辣椒 菜最上面再澆一些橄欖油 蓋上蓋子,燜大約30分鐘 大約20分鐘的時候加入適量葡萄乾或西梅 最後再撒一些歐芹碎,完成~不加一滴水而湯汁豐富,搭配麪包米飯都很香