風靡魔都的🥭芒果巧克力三明治，復刻成功~

嚯！巧克力和芒果居然這麼搭~
一大塊芒果躺在巧克力奶油和楊枝甘露慕斯的懷抱裏，再蓋上巧克力戚風這張“小被子”，一大家族就要整整齊齊呀！

用料  

風靡魔都的🥭芒果巧克力三明治，復刻成功~的做法  

1. 可可粉加熱牛奶融化。蛋黃和蛋清分離備用。

2. 玉米油中加可可奶液攪勻。

3. 篩入低筋麪粉攪勻。

4. 蛋黃分次加入並攪拌均勻。

5. 蛋清中滴幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入並打發至提起打蛋器有小彎鈎。

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中用刮刀拌勻。

7. 倒回剩餘的蛋白霜裏翻拌均勻。

8. 蛋糕糊倒入烤盤，上下管160℃烘烤23分鐘，出爐冷卻後，切兩片11×11cm左右的蛋糕片備用。

9. 吉利丁浸泡冷水軟化，用熱牛奶攪拌至融化。
   芒果肉加椰漿和淡奶油打成楊枝甘露汁，倒入吉利丁奶液攪拌均勻。
   楊枝甘露慕斯液倒入10×10cm水立方盒子，放冰箱冷藏4小時以上。

10. 巧克力+淡奶油隔熱水（60℃）融化，保鮮膜貼面放冰箱冷藏過夜。
    加細砂糖，隔冰水打發。

11. 一層蛋糕片+楊枝甘露慕斯。

12. 再加一整片芒果。

13. 抹上巧克力奶油。

14. 再蓋上一片蛋糕片。

15. 用烘焙油紙包起來，冷藏定型後切開。