披薩皮 超簡單鐵鍋/烤盤披薩麪糰 蓬鬆餅底加美味脆邊

一直在不斷地嘗試做不同配方的披薩餅底，
想做成意式的但用家用烤箱很容易把餅底烤薄吃起來像餅乾
做美式的餅底又吃不到意式的麪餅的香味或酸味
最近終於用這個配方加上家裏的燒菜的鐵鑄鍋做了一個完美蓬鬆披薩餅底加上芝士脆邊！口感比較接近意大利的focaccia麪包

此配方的量分了兩次烤，分別用了一個去了手柄的鐵鍋（ps.用煎餃炒菜烤披薩！真的很萬能）以及一個8寸的正方形蛋糕模具...(還是建議有派盤的用派盤）

如果嫌棄量太大可以配方減半
如果人少吃不完，那就把多的麪糰凍起來下次再吃...
考慮到需要發酵至少8小時，如果第二天吃披薩的話可以直接前面一天晚上做好，放那隻管發酵就好啦！

用料  

披薩皮 超簡單鐵鍋/烤盤披薩麪糰 蓬鬆餅底加美味脆邊的做法  

1. 在一個大碗內把高筋粉、鹽、酵母、水和橄欖油混合均勻，直至無干粉（因為考慮到會發酵4-6倍大，我用了電飯煲內檔作為發酵盆）
   不用揉搓，只用把材料都混好成團。
   沒有拍照，只能湊湊圖

2. 用保鮮膜包好容器，特別注意，在容器口可以再纏一圈膠帶，做到沒有縫隙！然後放置在室温低於28度的房間發酵8-24小時

3. 發酵完畢後，在麪糰頂部撒上少許麪粉，然後轉移到撒粉的枱面上分割成兩份。稍微把麪糰整緊實。在鐵鍋或者其他蛋糕模具（注意周圍也要刷）中均勻刷上橄欖油

4. 把麪糰輕輕在模具中壓平，再用保鮮膜包好，發酵2小時（冬天可能需要久一點），這個時間就可以去切切配配準備你想吃的餡料啦！發酵好後，用手指尖如圖輕輕地壓麪糰，捏掉大氣泡的同時也把麪糰在容器中壓均勻（平鋪整個容器，特別注意邊緣部分）

5. 其中一個比較喜歡的配料就是在平底鍋里加入黃油（這裏要大氣哦！）然後香菇切片下鍋小火翻炒，用鹽黑胡椒調味，看到均勻上色即關火

6. 烤箱預熱到250度，用勺子塗抹披薩醬（可以用意大利番茄罐頭加牛至葉，或者意麪醬罐裝的）撒上各種喜歡的芝士，salami,最後用羅勒點綴～

7. 12-15分鐘，還是要看到頂部和邊緣變金黃色，出爐後立刻用橄欖油刷披薩邊緣！（脆邊的祕訣在這裏啦！喜歡芝士口感的話可以在撒配料的時候在邊緣稍為撒點帕瑪森奶酪，會有意外的驚喜哦！）

小貼士

1.披薩好吃當然光餅底好吃是不夠的，配料很重要！個人不是很建議買披薩專用芝士，因為都是精加工過的芝士，口感上真的差很多！
2.可以買新鮮的馬蘇裏拉芝士（上圖白色切片狀即Mozzarella），車達塊狀芝士（即Cheddar），以及塊狀帕瑪森奶酪（即Parmesan）
3.如果用意大利番茄罐頭做醬料，建議現在碗裏倒出來混一點橄欖油，鹽、黑胡椒和幹牛至葉