【視頻】手工揉披薩麪糰//瑪格麗特披薩

做披薩最關鍵是麪糰，麪糰成功了，就成功了多一半。對於擅長麪食製作和烘焙的人來説，非常容易。別擔心，沒有發麪和揉麪經驗的人，只要有耐心，也一定可以做好！視頻中的瑪格麗特披薩，綽號“意大利國旗披薩”，是意大利國寶級的非物質文化遺產美食！

用料  

【視頻】手工揉披薩麪糰//瑪格麗特披薩的做法  

1. 將麪粉、速發酵母、鹽攪勻，倒入橄欖油，一邊倒温水，一邊攪拌麪粉，直到成絮狀，用手攏成麪糰

2. 揉麪至麪糰表面光滑，10分鐘到半小時，揉的時間越長，麪糰的質量越好

3. 放入一個大碗中，用保鮮膜覆蓋，放到暖和的地方醒發1個半小時至2小時

4. 待麪糰發至原來的2倍大，取出放到案板上揉壓排氣

5. 分成四份，用濕毛巾蓋上，二次醒發10分鐘到半小時；預熱烤箱到260攝氏度

6. 從中心向外，用手指按壓麪糰

7. 將麪糰舉起，利用重力拉拽

8. 塗披薩醬；放上切好的新鮮馬蘇裏拉

9. 放入烤箱，烤8分鐘

10. 取出，放上羅勒葉

小貼士

1 高筋麪粉（麪包粉）做的披薩麪餅效果最好，外層酥脆，裏面很有嚼頭，媲美專業披薩店
2 披薩石受熱和傳熱均勻，效果好於烤盤
3 烤箱需要提前半小時預熱到設施260度
4 視頻中我用的是不必放温水活化的速發酵母粉。請仔細查看你選擇的酵母的使用説明，按照包裝上的指示操作。
5 同樣體積的高筋麪粉比中筋麪粉要重一點點