意呆大爺的瑪格麗特披薩

意呆大爺詹納多的美食小視頻看了很多遍，每次都是笑到飆淚，大爺實在太可愛了！當然大爺的菜也是相當好吃，每次學着做完都超有成就感......

用料  

意呆大爺的瑪格麗特披薩的做法  

1. 把麪粉（我用的是披薩專用粉，一般的中筋麪粉應該也可以）和鹽混合

2. 酵母放入水中完全化開（冬天用温水，水的量根據季節變化自己調整）

3. 將酵母水倒入麪粉和鹽中攪拌，揉成較為光滑的麪糰（可以拉出粗擴展膜的程度即可）

4. 分成4份，每份200克。取一份開始發酵（其餘的直接冷凍，下次做的時候就不用揉麪團了）

5. 滾圓發酵開始......

6. 室温（大約28度）發酵1個半小時，主要看麪糰狀態，要比正常麪包一發略過一點點，這樣麪糰更軟些，利於後面的操作。

7. 發麪團的時候請準備好意大利三寶：新鮮羅勒葉、番茄糊、新鮮馬蘇裏拉奶酪。感覺意大利人離開這三樣都活不下去......

8. 麪糰取出，排氣。這時的麪糰非常軟，慢慢地用手掌抻拉，拉成一個8、9寸大小的薄面餅，放在烘焙油紙上

9. 把邊緣按一按，邊緣會比中間略厚一點點，有大氣泡的話要按掉，小氣泡不用管它

10. 塗上番茄糊，淋上橄欖油

11. 把新鮮的馬蘇裏拉奶酪捏碎，鋪上

12. 刨一些帕瑪森乾酪撒上

13. 鋪上羅勒葉

14. 上下火預熱石板220度（時間略長一些，在麪糰發酵好後即可開始預熱）把披薩放入，烤15分鐘

15. 如果你不喜歡羅勒葉烤得很黑的樣子，那15分鐘就可以拿出來啦！但餅底是偏軟一些的

16. 如果你不介意羅勒的樣子，那就再多加5分鐘，雖然難看，但是整個餅底都超級脆，香！

小貼士

1、新鮮的羅勒葉一般買來都是葉子連着粗杆的，葉子摘下後，杆子別扔，用來做意麪時給橄欖油熗鍋很好用，油的風味就更好了，熗完拿出扔掉。
2、其餘冷凍的麪糰，要做之前一天拿到冷藏室解凍，完全解凍後繼續冷藏12-17個小時發酵，發酵好了拿出來回温1小時就可以用了。