這篇文章是轉載鷗鷗的小廚房的,因為下廚房沒有他的文章又想方便自己看所以只有這樣做:(成品參考份量:10寸披薩一個)
用料
熱狗腸 | 4根 |
馬蘇裏拉芝士 | 150克 |
餅底:高筋麪粉 | 140克 |
低筋麪粉 | 40克 |
橄欖油 | 12克 |
細砂糖 | 10克 |
乾酵母 | 2克 |
鹽 | 2克 |
奶粉 | 8克 |
水 | 100克 |
餡料:自制披薩醬、橄欖油、青椒、紅椒 | 適量 |
肉丸 | 11個 |
肉丸材料:豬肉餡約 | 150克 |
醬油、鹽、糖、料酒、生粉 | 適量 |
披薩醬材料:中等大小的西紅柿 | 3個 |
蒜 | 4瓣 |
洋葱 | 1/4個 |
豬肉餡約 | 200克 |
黃油 | 20克 |
意大利香料 | 適量 |
肉丸披薩的做法
一、餅底材料混合成團,按照做麪包的方法揉至可拉出薄膜的拓展階段,發酵到2倍大。作法可參考花邊烤雞披薩——用料十足的豪華披薩
二、在等待麪糰發酵的過程中準備餡料
一)肉丸材料混合均勻,順一個方向攪拌至上勁兒(即發粘),用手搓成直徑約2釐米的丸子,放入預熱好的烤箱,150度5分鐘,烤至七成熟。(這一步先烤幾分鐘主要是怕最後跟着披薩烤不熟。)
二)馬蘇裏拉芝士刨成絲
三)青椒和紅椒切成約3釐米長、0.5毫米寬的絲
四)熱狗腸切成小丁
五)披薩醬炒好備用。(披薩醬的做法
三、發酵好的麪糰排氣,靜置鬆弛15分鐘
四、披薩盤塗油備用
五、將餅底擀成和披薩盤一樣大小的圓形,放入披薩盤中(可用手幫助整形),在餅底上扎滿小孔,然後刷一層橄欖油,靜置20分鐘
六、餅底抹一層披薩醬,撒一層馬蘇裏拉芝士
七、鋪滿熱狗腸丁
八、再撒一層馬蘇裏拉芝士,留下部分芝士不要撒
九、擺上肉丸和適量青紅椒絲,放入預熱好的烤箱,190度烤15分鐘
十、15分鐘到後,將披薩從烤箱裏拿出來,撒上剩餘的馬蘇裏拉芝士,再放回烤箱,190度再烤5分鐘即可。如果時間到餅邊上色仍不明顯,可以改成只開上火再烤2分鐘
小貼士
鷗鷗心得:
一、披薩醬和肉丸中的豬肉餡也可以換成牛肉餡。
二、第五步擀餅底的時候,要儘量擀薄一些,介於0.5cm到1cm之間,這樣烤出來的餅底比較好吃。如果面有多餘,可以將邊緣部分剪掉,多餘的面揉成圓形烤成麪包。
三、這個披薩醬的量用不完,多餘的可以留着拌意粉。嫌麻煩的童鞋也可以將披薩醬換成番茄沙司,不過味道會差點兒。
四、披薩中用到的馬蘇裏拉芝士受熱融化後能產生拉絲的效果,不可用其他品種的芝士代替。大型超市和烘焙用品商店裏有售,實在找不到可以上網購買。
五、只要掌握了披薩餅底和披薩醬的做法,表面鋪的餡料可以換成任何自己喜歡的蔬菜、肉類或者水果,作出口味百變的披薩喲!
六、這款披薩是因為看到必勝客的平面廣告而模仿着做的,只能力求形似,口味方面不可能完全複製,對此要求高的童鞋請表吐槽哈。