一口回味卡仕達醬酥皮泡芙 越吃越愛

用料  

一口回味卡仕達醬酥皮泡芙 越吃越愛的做法  

1. 先做酥皮部分，把低筋麪粉和糖粉過篩到小碗混合，黃油軟化

2. 把軟化好的黃油加入低筋麪粉和糖粉混合物裏

3. 用刮刀充分攪拌成團

4. 將酥皮面團放入保鮮袋中，折成20cm的正方形，用擀麪杖擀成3mm左右厚度的片狀，放冰箱冷凍10分鐘

5. 趁着酥皮冷凍期間，接着製作泡芙麪糊，把低筋麪粉過篩到小碗備用

6. 把牛奶、黃油、細砂糖、鹽放入奶鍋開中火加熱並攪拌

7. 直到沸騰後關火

8. 加入低筋麪粉，用刮刀快速攪拌均勻，再次用小火加熱奶鍋，並不斷攪拌按壓麪糰至深黃色即可

9. 關火併把麪糰移到另一個碗壓扁一些加速降温

10. 220度預熱烤箱，當面團温度降到比體温略高時，分多次加入全蛋液，第一次可以先加一半，後面逐漸減少，最後以麪糊粘稠度為準，不一定全加完喔

11. 用刮刀從麪糊中提起時，能帶出較長的倒三角形，並且有緩緩掉落，就説明麪糊的粘稠度剛好，停止加入全蛋液

12. 將麪糊放入裱花袋，裱花袋剪開1cm口子

13. 麪糊垂直擠入烤盤中，每個泡芙麪糊直徑為4cm左右，要流出足夠間隔，防止膨脹後粘在一起，全部擠完麪糊後

14. 從冰箱拿出酥皮，用模具蓋出圓形薄片輕輕蓋在麪糊上（忘記拍照了）然後再上面噴一層水霧

15. 送入預熱好的烤箱，中層上下火200度烘烤15分鐘，再上下火170度烘烤15分鐘，總時長30分鐘，烘烤完稍微打開烤箱門等5分鐘再移出烤箱冷卻，成品（如圖）