奶油橘子派

之前本來想做蘋果派，結果發現家裏蘋果沒有了，只剩橘子，於是突發奇想試試橘子派怎麼樣，沒想到口感出人意料的好吃，嘻嘻。
And 多謝fff烘焙羣的葉廚為我提供意見，推薦我用奶油餡的配方。真的超級好吃，快一起試試！

該配方可做八寸派一個。

用料  

奶油橘子派的做法  

1. 把派皮材料準備好。
   
   低筋麪粉過篩，將黃油軟化到可以戳出一個小洞的程度，之後倒進麪粉裏。
   
   再倒入砂糖，把麪糰揉成粗粒狀，然後加入水進行和麪。

2. 當面團成團後，蓋上保鮮膜，放冰箱裏冷藏一個小時以上。

3. 在麪糰冷藏的過程中開始炒餡。
   
   把砂糖橘對切兩半，開小火，然後先在平底鍋上把黃油融化，之後加入橘子餡料。
   
   緩緩地翻拌幾分鐘，接着加入餡料配方里的糖。這裏糖可以分次加入，你會看到每加入一點糖，餡料析出水分就會多一些。
   

4. 過一陣感覺水分比較多，同時餡料也變得比較軟爛的時候，將玉米澱粉中倒入準備好的水，調成澱粉液，倒入餡料中。此時餡料會變得比較稠，接着翻拌幾次後，收火。把餡料倒入之前準備好的容器中，冷卻放涼。

5. 放涼一會兒後，加入兩個打散的雞蛋和淡奶油，並且攪拌均勻，放在一旁備用。
   
   同時預熱烤箱170度

6. 此時派皮也準備好啦，可以從冰箱裏拿出來啦
   
   ⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
   
   把派皮取出後，用擀麪杖擀成適宜的厚度。然後平鋪在派盤上，再擀掉多餘的部分。

7. 派皮準備好後，不要忘記在底面用小叉子扎幾個孔！！
   
   （我做幾次派總忘記這個步驟( ･᷄ ･᷅ )
   
   然後就可以把餡料倒進去啦！九分滿即可。

8. 烤箱調到上火160度，下火150度左右，放入派盤。
   
   中層，烤大概30分鐘，直到晃動派盤感覺完全烤熟，沒有流動內芯的感覺，就是烤好啦！

9. 出爐！冷卻一會兒就可以吃啦！

小貼士

1.如果用的是有籽的橘子，要記得把籽剔除乾淨！不然烤完會變苦，影響口感。
2.一定要記得扎孔！
3.麪粉吸水量因各自品牌不同而有所區別，請根據自己的麪粉品牌作調整！