椰蓉奶酪吐司

家裏一包椰蓉還有兩個多月就要過期了，趕緊想法子消耗掉，實在是不想做椰蓉餡，一想到要吃下去那麼多黃油，再好吃也喜歡不起來呀，所以就選擇了把椰蓉揉進麪糰的做法，有椰香，熱量也低一些。

配方是450克吐司模一個的量，我做了翻倍的。然後配方看起來水量很大，其實出膜後手感蠻不錯的，有彈性略微粘手，估計椰蓉比較吸水，和我用一樣麪粉的話不需要減水。

製作前請看下小貼士！

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用料  

椰蓉奶酪吐司的做法  

1. 這個是麪糰快揉好時拍的。

2. 除鹽和黃油，所有材料揉到擴展，加入鹽和黃油揉到完全。
   如果想要組織細膩些，可以把椰蓉用料理機打細膩再揉，我偷懶直接揉了。

3. 滾圓後進行基礎發酵至約兩倍大，戳洞不回彈不塌陷。

4. 將麪糰均分6份，滾圓鬆弛15分鐘。

5. 鬆弛完畢，將麪糰擀開成長橢圓形。

6. 捲起1.5～2個圈，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 再次擀開成牛舌狀。旁邊小泡泡要按掉。

8. 翻面後捲起2.5～3個圈。

9. 收口向下，排入吐司模。

10. 在38度左右的温暖濕潤處進行最後發酵。手指按壓麪糰，緩慢回彈，即發酵完成。
    發酵好的吐司表面應該是很光滑，略微有點彈性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那種，當然這個有椰蓉沒法光滑啦。

11. 入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。

12. 10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。

13. 出爐震一下脱模，放烤網涼至手温密封保存。徹底涼透切片。

14. 因為椰蓉比較粗糙，所以組織就這樣啦，柔軟香甜還是沒問題的，下次試試把椰蓉打細揉進去。

小貼士

碎碎念
1:想要吐司長得高，就必須揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就沒有張力，要薄也要不易破，這才是好的麪糰。

2:操作時手上，擀麪杖抹少許油，不然會粘，實在太粘的話，可以用少許手粉，注意，不管是油還是手粉，都不能太多哦，多了會影響最後成品組織。

3:第一次發酵在28度左右最好，第二次發酵温度38度左右，千萬不要超過40度。

4:擀卷手勢不要太野蠻。

5:這個吐司是高含水量，新手的話還是不要貪多一下子把水全部倒進去哦，預留一些，一邊揉一邊加。

6:此吐司我採用的是後鹽法。