可可冰面包

所用模具：風和日麗潘多洛麪包模MY35511
配方量大約可以做10個小麪包

用料  

可可冰面包的做法  

1. 首先準備燙種：將高筋麪粉和糖、鹽攪拌均加入開水燙成團即可，冷卻備用。
   將除黃油外的所有面團材料，揉至擴展，能拉出厚膜。再加入黃油揉勻。

2. 揉至完全階段，可以拉出薄膜狀態。

3. 面温26℃，蓋保鮮膜，室温基礎醒發30分鐘左右。麪糰醒發至原體積兩倍大，手指沾麪粉在麪糰上戳洞不回縮不塌陷即可。

4. 將麪糰輕拍排氣，分割成每50g/個，揉圓。

5. 整形好麪糰放如模具中，温度32℃，濕度85％，基礎醒發30分鐘

6. 發至8分滿。

7. 模具表面壓烤盤，放入預熱好的烤箱中下層，上下火温度175°C，時間13-15分鐘。

8. 出爐後倒扣脱模，放在晾網上晾涼。

9. 淡奶油A加入黑巧克力豆隔水加熱融化，得到巧克力奶糊

10. 另將室温下軟化的奶油奶酪加糖打至順滑

11. 加入巧克力奶糊拌均勻

12. 淡奶油B加入細糖打至6-7分發

13. 將打發的淡奶油加入到巧克力奶酪糊中

14. 攪拌均勻。

15. 選用泡芙花嘴，把巧克力餡裝入裱花袋中。用泡芙花嘴注入麪包內即可。

16. 麪包翻轉，底部朝上，篩上裝飾糖粉即可。

17. 做好的麪包，密封冷凍一夜，就是冰面包啦！
    想吃的時候，要提前室温下回軟。一口咬下去，麪包軟軟的，內餡又有冰淇淋般冰涼爽滑的口感，好滿足~