天然葡萄菌種

某天追劇的時候一抬頭，想起來這個時候的氣候温度特別適合養點種寶寶，於是開始翻箱倒櫃找密封罐，造作起來。

用料  

天然葡萄菌種的做法  

1. 玻璃密封罐，儘量選擇高窄一些的，洗乾淨，晾乾透酒精消個毒。

2. 建議選擇這種火焰葡萄乾，糖分足，有益於釋放菌。

3. 用乾淨的純淨水把葡萄乾洗一洗，不要問我為什麼，看完葡萄乾製作視頻後不洗我哪哪兒都不對。

4. 水煮開後稱出所需要的份量，放入糖攪拌到糖化。晾涼到28℃左右，把洗乾淨的葡萄乾放入。儘量保持在24℃的環境中，培養七天，每天的同一時間，打開蓋子搖晃幾下，然後開着蓋子放置30min，讓葡萄乾充分呼吸新鮮空氣。

5. 第一個24小時過後，葡萄乾都變“胖”了些。

6. 第二個24小時

7. 開始有小氣泡了

8. 第四天開始忘記要拍照記錄了

9. 第七天，終於感覺到勝利的曙光了，過篩，濾去固體。

10. 稱提下液體的重量，一般用液體的重量除以0.75得出所需要的麪粉的量。暫時不用的葡萄菌液體可以密封冷藏保存4天左右。

11. 廚師機低速攪拌成均勻的團狀，密封，放置在室温自然發酵12h。

12. 發酵完後即可使用，暫時不用也可以分裝密封冷凍保存半個月左右，用之前提前一夜取出放冷藏解凍然後使用。