一個合格麪包師應該掌握的這些技法

隨着人們消費水平的提升，和對生活質量需求的提升，
越來越多的人，開始喜歡上烘焙這個行業，
她們甚至是將烘焙變成生活中不可缺少的樂趣。
其實烘焙製作有很多好玩的東西在裏面，不枯燥，不無聊，
但是要想做出好吃的麪包、糕點，那還真的下一番功夫。

用料  

一個合格麪包師應該掌握的這些技法的做法  

1. 一、滾麪糰
   字面上的意思很簡單，但實際上滾來滾去也是要有技巧的，這步驟主要是為了讓麪糰中的一些氣泡消失，促進麪糰內部組織更均勻。

2. 二、壓麪糰
   這個步驟雖然簡單，但是一定要做。

3. 三、摔麪糰
   手拉住一部分麪糰，將另一部分麪糰反覆的摔打在面板上，將強面的筋度。

4. 四、包麪糰
   類似包餃子一樣，把一些奶酪、杏仁、蔓越莓、葡萄乾等包在裏面，來增加麪糰的口感。

5. 五、捏麪糰
   常見的包餡料的技巧。

6. 六、擀麪團
   這個很好理解，類似我們餃子皮，用擀麪杖來趕起來。

7. ....

8. 七、拉麪團
   類似扯麪皮，這個過程是最有意思的過程，注意一定要永利均勻。

9. 八、搓麪糰
   將麪糰搓成一個棍狀。

10. 九、轉麪糰
    類似搓麪糰，不一樣的是這個麪糰會有點類似麻花。

11. 十、卷麪糰
    將幹好的麪糰捲成桶裝。

12. 十一、摺疊麪皮
    這一方是用來製作多層面包。

13. 十二、切面團
    這個根據我們麪糰製作的前期效果來切，也是為了製作各種形狀的麪糰。

14. 十三、割麪糰
    這個切口的效果，在法棍中能很好的體現。

15. 十四、搥麪糰
    用拇指來將麪糰中的氣體排出，使他們能充分的黏貼，更結實，是發酵的效果更完美。

16. 十五、擠麪糰
    是麪包根據自己的需求呈橢圓形。

小貼士

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