如何做出鹹香入味的茶葉蛋，掌握這幾個技巧就行了

茶葉蛋是我國傳統的美食之一，全國大部分地區都有的小吃，街頭巷尾的早餐攤前都有一個大鍋子，裏面盛滿了褐色的醬汁，上面浮着一些有裂縫的茶葉蛋，茶葉蛋可以當作早餐，也可以當作零食。

用料  

如何做出鹹香入味的茶葉蛋，掌握這幾個技巧就行了的做法  

1. 新鮮的雞蛋15個

2. 調料準備好

3. 炒鍋中加入600g清水，將洗好的雞蛋放入冷水鍋中(水沒過雞蛋）

4. 蓋上鍋蓋，大火煮開後關火，燜5分鐘，將煮好的雞蛋放入冷水中（這樣方便煮好後剝殼）用勺子背挨個敲雞蛋殼，殼裂開小縫隙就行（輕輕敲，別太用力）

5. 茶葉我用的就是家裏普通的茶葉，如果有紅茶就更好了，先將茶葉用開水泡一遍，因為第一遍的茶葉比較苦澀，還可以去除灰塵，因為茶葉從採摘到製作好都沒有清洗過，所以茶葉泡的第一遍水倒掉，也會乾淨些

6. 炒鍋中加入600g清水，將盤中的調料全部倒入水中

7. 將泡過的茶葉撈起，放入鍋中，喜歡吃辣的可以加點幹辣椒，加入生抽老抽

8. 轉大火，將調料煮開，讓茶葉和香料的味道先進入水裏

9. 將敲出裂紋的雞蛋放入鍋中

10. 將準備好的食用鹽倒入鍋中，大火煮開轉小火燉半個小時，煮時要翻動，不然會一邊有味道一邊沒味道

11. 煮好，將雞蛋在湯汁裏浸泡兩個小時

12. 煮好的茶葉蛋，輕輕一剝，就能連皮帶殼的剝好，看雞蛋色澤均勻就知道入味了，雞蛋的香味加上茶葉的清香，香氣四溢，連續吃了幾個，如果泡一夜顏色就進去了，味道會更好哦。大家學會了嗎？以後想吃就自己在家做，省得出去買了。

小貼士

1.雞蛋泡過夜的話，一定要放進冰箱，如果兩天內沒吃完，再吃就要加熱了。

2.調料可以根據自己的口味添加，不喜歡花椒的可以不加。

3.也可以將調料裹在紗布裏一起煮。