楓糖吐司

兩個450g吐司盒

用料  

楓糖吐司的做法  

1. 將高粉、牛奶、雞蛋、楓糖漿、細砂糖攪拌至無干粉，放入冰箱冷藏過夜（水合法），不超過18h。將老面提前從冷凍放入冷藏。

2. 取出麪糰，軟化黃油。

3. 將酵母、老面與麪糰混合。先用min檔揉成團，再用2檔揉至出厚膜。

4. 放入鹽、黃油。先用min檔揉成團，再用2檔揉至出手套膜。

5. 一發後排氣擀卷，入盒二發。

6. 不預熱170度直接入烤箱，35min。