天然酵母蔓越莓核桃軟歐包

喜歡這口味的歐包，有時間特意做了天然酵母，只為提升口感、延緩常温老化

用料  

天然酵母蔓越莓核桃軟歐包的做法  

1. 取活躍的酵種80克，倒入172克水中化開。我的酵種是葡萄種，取菌液餵養兩次發到2～3倍高就用了。

2. 加入除了黃油、核桃、蔓越莓外的材料，和麪機打很快就出膜了，然後加入黃油繼續打，吸收後再打幾分鐘麪糰接近完全擴展狀態，加入蔓越莓、核桃仁低速混合均勻即可

3. 發酵至2倍大

4. 分成兩份，不要排氣，靜止10分鐘。然後在墊子上撒粉，將麪糰反過來，稍輕按至橢圓形，四個角兩兩對摺捏好。翻轉到烤盤上

5. 發酵至2倍大，取出預熱烤箱。麪包上撒粉，割出形狀

6. 200度20分鐘，進爐前往腔體噴水。我的烤箱中途無需蓋錫紙，如果顏色太深就視情況蓋吧

7. 烤好了，開吃吧！宅家就能吃上天然酵母麪包，真的好幸福啊！

小貼士

方子水量大，新手慎重