紅糖黑麥養生面包

黑麥極富營養價值，高纖維高能量，且無糖無脂肪，剛剛入口時，就能感到略微的樸素，但後隨之而來濃濃的麥香，慢慢綻放出多層次的口感，越嚼越香，越吃越有滋味。麪包的表面可以隨自己的喜歡來刻畫，非常有創意且有顏值的一款麪包，關鍵是吃了還不長肉，特別適合減肥健身人士和愛美的你～

用料  

紅糖黑麥養生麪包的做法  

1. 把方子裏除了黃油和裝飾用的麪粉以外的食材放入廚師機攪拌桶裏，按照底層液體、中層粉類，上層酵母的順序放好。

2. 把攪拌桶卡入廚師機，先開1檔把所有材料揉成團，再開4檔把麪糰揉至擴展階段。

3. 然後加入軟化的黃油，先用2檔中速揉麪將黃油與麪糰攪拌均勻，再用5檔高速揉麪15分鐘，揉至麪糰表面變得光滑。

4. 揉至麪糰能輕易拉出薄膜。

5. 把麪糰放入乾淨的不鏽鋼盆裏，蓋好保鮮膜，放在温暖處發酵，建議温度28°，一個小時。

6. 麪糰髮質2.5倍大，用手指沾麪粉在麪糰中間戳一個洞，指洞不塌陷輕微回縮即發酵好了。

7. 把麪糰放在揉麪墊上按壓排氣。

8. 把大面團平均分成4份滾圓，然後整形成自己喜歡的形狀。我做了兩個圓形兩個三角形。三角形的做法和糖三角類似，把麪糰壓扁，折起三邊，捏緊收口，收口向下放。

9. 然後再麪包表面篩上一層面粉。

10. 然後放入蒸箱開始二次發酵，建議35°，30分鐘。

11. 發至2倍大左右，取出來，用鋒利的刀片在麪包面上劃上你喜歡的圖案。

12. 烤好後出爐放在晾網上晾涼即可。

13. 麥香濃郁，越嚼越香～

小貼士

如果沒有蒸箱，二發的時候可以藉助烤箱，放一碗熱水進去增加濕度。