手揉版黑芝麻小麪包（簡單快手，養生亮發）

🐶聽到我要做黑芝麻麪包，超級開心，程序員頭髮掉得快…小小的黑芝麻餐包上班可以做早餐，家裏還有沒消耗的黑芝麻糊，我用它做餡兒，真的營養又好吃😋

用料  

手揉版黑芝麻小麪包（簡單快手，養生亮發）的做法  

1. 食材如上哦

2. 除了50克食用油之外，其餘材料混合揉成麪糰，這個方子水量還不算很大，我手動揉起來沒有覺得特別黏，一點點黏還可以接受～

3. 揉成一個麪糰，多揉一會，反覆拉抻，讓它有一些韌性，（無麪包機，所以都是手揉，新手琢磨着做，隨意一些，都是自己家人吃噠）

4. 感覺麪糰有些光滑，有粗膜，或感覺有點韌性了，加入50克食用油，繼續揉。剛開始會覺得油多，要耐心捶打，反覆揉麪，一會就揉進去啦，形成如圖一個油油麪團。

5. 將這個小麪糰放入冷藏，發酵一晚9-12小時都可以，如果是白天的話可以自然發酵，等1-2小時，發至兩倍大。放入冰箱可以第二天早上起牀後，做小麪包～

6. 發酵至如圖所示，麪糰排氣，鬆弛20分鐘。這時候可以儘快操作，因為温度的原因此時麪糰沒有那麼黏，可以排氣，揉團，包餡兒，沒那麼黏很方便。

7. 小麪包的餡兒，可以放也可以不放，黑芝麻餡兒料，放一袋黑芝麻，放入適量牛奶，白糖，在烤箱烘一點黑芝麻壓碎，放一點鹽，一起混合，混成粘合的小團團。

8. 將麪糰分成15個小劑子，按壓排氣，把剩下的用保鮮袋蓋住。整合麪糰，包入調好的黑芝麻餡兒，團成小包子的形狀。

9. 將麪包生胚放入烤盤，發酵至兩倍大。我這邊夏天大約不到1小時。（我的烤箱沒有發酵功能，個人有個發酵的小方法，預熱烤箱，關閉加熱功能，等烤箱沒那麼熱，將麪包生胚放入發酵，關上烤箱門，很快就可以發酵好了）

10. 麪包生胚發酵至兩倍大後，表面篩入高筋麪粉。預熱烤箱150度，10分鐘。

11. 發酵好的麪包生胚放入烤箱，兩層的話，就放中間兩層就可以，150度20分鐘。（我把麪包生胚放入兩個烤盤，其中一盤表面刷了蛋黃液，但是烤出來不是很漂亮，不太建議刷蛋黃液哈～）

12. 沒有刷蛋黃液的還是很好的👌，就是我早上操作麪糰時，沒有揉光滑，所以有些麪包的表面有一些氣孔，除了樣子醜，吃起來沒影響哈。

13. 烤的時候注意去觀察小麪包表面，如果麪包表面變深可以蓋一層錫紙，如果上下兩層哪一層烤的快，可以換一下位置。烤到15分鐘左右就超級香啦～咬上一口，超級香噢，裏邊的餡兒也是有股黑芝麻的香味！超級推薦大家都來做一做！

小貼士

麪包生坯放烤盤發酵時，發酵一定要等其發至兩倍大！