波蘭種超鬆軟小餐包漢堡坯（小美版）

原方參考這裏

此方水量較大，操作時預留20克液體作調整。

成品12連模×2份，人少減半！

用料  

波蘭種超鬆軟小餐包漢堡坯（小美版）的做法  

1. 波蘭種部分：
   80克高粉、80克水和3克鮮酵母，攪拌均勻，蓋保鮮膜，室温發酵。

2. 發酵至充滿蜂窩狀。
   20度左右的室温，我發酵約2小時。

3. 主鍋加水129克、鮮酵母9克、雞蛋液25克、糖35克、奶粉8克，設置2分鐘/速度3攪拌均勻。

4. 主鍋加入高粉250克，加入全部波蘭種。
   設置4分鐘揉麪模式。

5. 主鍋加入黃油28克，鹽5克，繼續揉麪4分鐘。

6. 取出揉好的麪糰滾圓，放入盆中，蓋保鮮膜，室温發酵至2倍大。

7. 發酵好的麪糰輕壓排氣，分割成每個約27克左右，滾圓放入模具中。

8. 180度烤18分鐘左右。
   視每家烤箱脾氣不同調整。

9. 出爐後立即取出放到晾網上晾涼。

10. 餘温時裝袋密封。

11. 軟萌軟萌的，非常鬆軟，空口也很好吃。

12. 烤之時刷蛋液撒芝麻可做成漢堡坯。

13. 組裝小漢堡。

14. 可以用色素筆畫上表情包

15. 還可以做成卡通。

16. 卡通孩子更喜歡。