用料 高筋麪粉 2000克 黑麥粉 400克 酵母 16克 鹽 50克 老面 250克 水 1700克 黃油 50克 農夫包(硬歐包)的做法 粉類放入缸內打勻,加入除黃油外的液體,攪拌成團。 加入黃油打至完全狀態。 初醒30分鐘。 分劑270克/個,揉圓鬆弛10分鐘。 整形成圓形,常温醒發1.5倍,表面篩粉。 入爐(上火230℃、下火210℃、15~18min)⭐打蒸汽,落地烤,最後三分鐘排氣。 出爐晾涼即可。