我能成功的,基本就都能成功了
用料
高筋麪粉 | 500克 |
低筋麪粉 | 30克 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 5克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
黃油 | 40克 |
牛奶 | 250克 |
淡奶油 | 50克 |
紫薯餡料 | |
黃油 | 15克 |
煉奶 | 40克 |
紫薯泥 | 250克 |
紫薯吐司(大理石吐司)的做法
麪糰:除了鹽和黃油,其他的材料都混在一起,然後開始揉麪團,揉到扯開一團麪糰,拉扯有厚膜,加入黃油和鹽,繼續,不要停,直到手套膜,當然,手套膜對我來説太難了,所以我並沒有!
發酵:第一次發酵,32度,我是發酵了一個小時,然後拿出來整形,哦,對了,紫薯泥我是放冷凍,不過拿出來之後就黏糊糊的,為了避免這樣,要不就還是放冷藏吧…
整形:麪糰擀成長方形,然後鋪上紫薯泥,摺疊後再擀,重複四次,然後就送去二次發酵啦…
烤箱温度:我用上火165,下火175的温度烤了38分鐘
出爐時震一下側躺着晾涼,就可以吃啦
切片:看,這大理石紋是不是超好看,反正我是愛了❤️
保存:吃不完就裝袋吧,3天內消滅掉!
小貼士
這是兩個450克吐司的量哦,我做了一個450和兩個水立方,水立方的提前8分鐘出烤箱