「自用」「麪包機揉麪」鹹蛋黃流沙麪包（原方來自小紅書：長肉的才是最好吃的）的做法步驟圖

完全搬運，第一次做就可以流心且酥皮的效果！原方是做了三個，我拿原方的量分了四個也可以。建議分成四個，個頭上稍小一點。原作者真的很厲害啊，感興趣都可以去小紅書看看，全是小份量的方子～

用料

如下

【自用】【麪包機揉麪】鹹蛋黃流沙麪包（原方來自小紅書：長肉的才是最好吃的）的做法

先把除牛奶和鹹蛋黃以外的材料混合均勻，分次加入牛奶，最後把鹹蛋黃加入並碾碎。我和原作者用的蛋黃都是熟的鹹蛋裏面挖出來的，如果是烘焙用的蛋黃要先弄熟它才行。
餡料混合均勻之後放冷凍，冷凍15-20分鐘，大致成型後分成均勻的四份，放入保鮮膜。把分好的的小劑子放冰箱冷凍室冷凍（至少一個小時左右，冷凍好才會流心哦）。
方子裏的材料除黃油外其他都直接放麪包機，設定和麪程序30分鐘。黃油在麪糰成型後（大概和麪10分鐘後）加入。如果麪包機温度太高，可以轉一會之後把桶拿出來放冰箱冷卻一下再繼續，大致有厚膜即可。按麪包機發酵功能，發大概1個小時左右，麪糰發至1.5-2倍大，手指沾乾粉戳麪糰，麪糰不會迅速回縮。
發酵過程中做擠在上面的麪糊。先把黃油和糖混合均勻，再分次一點點加入雞蛋液，一定要分次加入！不然會水油分離，我和原作者都是分5次加入。混合好之後分次加入牛奶，把做好的麪糊倒入裱花袋，放冷藏備用。
發好的麪糰排氣均勻分成四份，滾圓鬆弛10分鐘左右。取麪糰一個擀成中間厚邊緣薄的狀態，包入冷凍好的餡料。一定要收緊收口，不然烤的過程中可能會漏。
整形好的麪糰收口朝下放入烤盤，蓋保鮮膜進行二發至包體1.5-2倍大，輕按不迅速回彈。拿出來擠上冷藏的麪糊。
烤箱預熱180°C烤20分鐘，烤好拿出晾涼。酥皮酥酥脆脆，內餡有流心。吃不完可以放冰箱冷凍，吃之前的前一晚拿出來回覆室温，復烤180°C 3分鐘。或者直接冷凍的麪包出來包錫紙，放烤箱不用預熱180°C 10分鐘。烤完晾涼酥皮還是脆的。