能拉出絲的北海道蜂蜜吐司

吐司麪包是人們最喜歡的麪包之一，隨着社會的進步，它發展了很多種形式和口味。我們所食用的吐司大多以日式吐司為主。而日式吐司種類繁多，製作工序也有所不同，需要的材料更是多種多樣。這裏跟大家分享的這款吐司麪包，源自北海道吃起來口感綿軟香醇，掰開面包時，麪糰組織能拉出絲。最重要的是製作簡單，而且食材方面是大多家庭日常都有的。這款麪包不加糖，適合所有人羣。
這個配方量適合450克模具吐司盒。

用料  

能拉出絲的北海道蜂蜜吐司的做法  

1. 將稱好的高筋麪粉，鹽，酵母，脱脂奶粉混合在一起（酵母要與鹽和奶粉分開放）混合均勻，然後倒入攪拌機中，加入蜂蜜和水低速攪拌。

2. 低速攪拌至看不到乾粉時（2分鐘左右），調至高速攪拌。

3. 高速攪拌10分鐘左右（有的需要12～15分鐘主要看攪拌機的性能），切一小塊麪糰用手指慢慢撐開，能看到較粗糙的薄膜，這時加入黃油。

4. 攪拌3分鐘左右，黃油已完全融合在麪糰中，這時調高速攪拌。

5. 高速攪拌5～7分鐘後，這時的麪糰看起來比較細膩光滑，分割出一小塊麪糰後，如能用手拉扯出均勻的透明薄膜（即手套膜）代表麪糰已經攪拌好了。重要提示：麪糰形成手套膜後，馬上停止攪拌，否則麪糰會失去筋性，不能使用了。所以要時刻觀察麪糰的狀態。

6. 基礎醒發：取出麪糰放入稍大一些的容器中，封上保鮮膜，常温醒發40分鐘左右，醒發至原麪糰的1.5倍～2倍大。

7. 分割：取出麪糰，用切刀將麪糰分割成200克/個滾圓，也可用手摺翻出圓麪糰，光滑面朝上。用膜蓋好，放在室温下鬆弛30分鐘。（滾圓麪糰過程中不要破壞大量的氣泡）

8. 預整形：將鬆弛好的麪糰用手輕輕拍出廢氣，將麪糰從上至下捲起來，形成橄欖形。用膜蓋好，放在室温下鬆弛10～15分鐘

9. 整形：將橄欖形的麪糰垂直於身體，放在桌面上，用手輕輕按壓麪糰，再用擀麪杖將麪糰擀至5毫米厚，然後從遠離身體一側將麪糰捲起來，接口朝下放入吐司模具中。一次再做兩個，鋪滿吐司模具內部底層。

10. 最終發酵：將烤箱調製發酵功能，調温32度，烤箱內放一杯温水增加濕度。醒發1小時左右，麪糰膨脹至模具8分滿。

11. 烘烤：烤箱提前預熱上火200℃，下火190℃，烘烤30分鐘。出爐立即倒扣出模，靜置冷卻。

12. 鬆軟拉絲 ！