抹茶雙色土司

抹茶雙色吐司//柔軟又治癒的吐司
今天擼麪包，一款柔軟又治癒的吐司
✅準備食材：
高筋麪粉：250克
牛奶：80克
水：100克
奶粉：10克
糖：30克
鹽：3克
鮮酵母：7.5克
黃油：30克
煉乳：10克
抹茶粉：10克
✅烤箱：法格高顏復古蒸烤箱
✅做法：
1⃣除了黃油，抹茶粉以外的食材放入廚師機攪拌缸中低速攪拌至無干粉狀態，轉高速攪拌至粗膜
2⃣加入軟化後的黃油，低速把黃油揉進去，轉高速揉至薄膜狀態
3⃣取出一半面團，加入抹茶粉混合均勻
4⃣兩個麪糰分別放入容器中發酵至2.5倍大（温度28度，濕度75%）
5⃣取出，分別擀開，抹茶麪團在上，疊起
自上往下捲起，放入吐司盒中二發（温度38度，濕度80%），發至九分滿
6⃣烤箱提前預熱
7⃣上火150度，下火220度烤35分鐘
出爐震一下，脱模

用料  

抹茶雙色土司的做法  

1. 除了黃油，抹茶粉以外的全部食材放入攪拌缸

2. 揉至粗膜

3. 加入軟化後的黃油

4. 揉至薄膜

5. 平均分成兩份，一份加入抹茶粉

6. 另外一份

7. 發酵兩倍大

8. 發酵兩倍大

9. 排氣，醒20分鐘

10. 幹開

11. 抹茶麪團放在上面，疊起

12. 捲起，放入土司盒中

13. 烤箱提前預熱

14. 上火150度，下火220度烤35分鐘

15. 出爐

16. ✅

小貼士

我用的低糖土司盒，普通土司盒需要增加時間