麪包新語~奧利奧橙皮貝果

大師的麪包新語裏的搭配，看到以後就一直心心念念。在把兩個原料加在麪糰之後，就覺得應該挺好吃的。
剛出爐的時候最好吃，外面很脆，超級香的~
吃貝果很考驗牙口的~
貝果用的王傳仁的配方，借鑑了lulu的做法~
最後的成品，單吃有點像橙味奧利奧餅乾，甜甜的，很有嚼頭~

用料  

麪包新語~奧利奧橙皮貝果的做法  

1. 所有材料，除奧利奧和橙皮外，揉勻至表皮光滑。

2. 奧利奧不需要去芯，直接掰碎，和橙皮大致混合。

3. 在向麪糰加料的時候，我喜歡用這種方式，也是從大師的書上看見的。將麪糰分割成四份~

4. 把麪糰稍微展平，鋪上一些奧利奧和橙皮。

5. 疊上另外一層面團，鋪上奧利奧和橙皮，以此類推。這種方式能把材料混合得比較均勻~

6. 最後揉勻的麪糰如圖，有點凌亂…但是最後的花紋也很漂亮~
   揉好麪糰蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

7. 分割成6份，滾圓。鬆弛15分鐘~

8. 擀開面團，從一側捲起，捏緊接口。

9. 將一頭壓扁，擀開成如圖~

10. 將麪糰另一頭包住。捏緊，捏緊，捏緊！

11. 將貝果放進烤盤，排好，保鮮膜蓋上，發酵至2倍大，用手按會慢慢彈起~
    這時，預熱烤箱，上下火190度。

12. 煮貝果的水的所有材料混合均勻，煮至滾開，開小火~水滾的氣泡不要太大~

13. 將貝果放入，每面煮20秒後撈出，瀝乾。

14. 貝果送進烤箱，烤約20分鐘，至表面金黃~

小貼士

糖漬橙皮是買的~單吃也挺好吃的。
貝果的整形方式，可以參考帥帥小廚的視頻。
我本身很喜歡吃貝果，很有嚼勁，尤其是外皮。
添加了小蘇打的水，能使貝果的表面烤完之後更加金黃漂亮。麥芽糖也有這個效果，因為材料都有，所以我都加了，如果沒有的話，只加白糖也是ok的~