核桃蔓越莓椰蓉手撕麪包B42

【為了保持材料和步驟清晰，有很多需要注意的細節，我會放到TIPS裏，請認真閲讀每一個步驟和最後的TIPS；我喜歡拍照，每一個菜譜都有很多成品圖，已跟放到下面作品裏，請繼續瀏覽。如有疑問歡迎留言。】
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當昨晚看到未來兩天太陽迴歸，心情是雀躍的。
今早醒來第一件事就是打開天氣預報，看到兩顆“蛋黃”仍然完好的掛着，才放心去做早餐。
蔓越莓核桃椰蓉甜麪包，很少做像這種同時放很多種餡料的麪包，因為簡單才有無數種可能，但每一口都豐富的口感又令人無法抗拒。
又到吃貴妃芒的季節了喂，特意挑的帶點生的，撒點鹽巴，吃起來脆生生的，帶點酸，但又被鹽中和了。
想起小時候李子季，特別喜歡街上賣的那種把李子夾爆瞭然後往辣椒糖水裏蘸一下的酸酸甜甜的口感，後來發展到芒果生（青脆的芒果削成片）也可以這樣吃，但是撒的是椒鹽粉，再到後來變成陳皮粉，這種酸甜的口感自己做不來，但我發明過一種更簡單的方法，口感一點也不差，等遲點做個菜譜公佈。
女漢子今天半跪着用有肩周炎的手臂舉着5D3拍了十張豎幅手模圖，自然不會説出來手臂已經在發抖了，想當年剛入這機時，雙手舉着拍了二十張，就得歇一晚啊。
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配方為兩個6寸煙囱模的量。

用料  

核桃蔓越莓椰蓉手撕麪包B42的做法  

1. 水加酵母和白糖溶解後，加入蛋液、麪粉和鹽揉成光滑的麪糰，加提前軟化的黃油揉至能抻出薄膜，最後加核桃和蔓越莓揉均勻，蓋保鮮膜，發酵至2倍大，取出排氣均分成兩份，蓋保鮮膜鬆馳20分鐘，同時，把餡料中的黃油融化成液體，給模具塗上色拉油防粘；

2. 取一個麪糰擀成圓餅，刷上一層黃油；

3. 均勻撒上椰蓉；

4. 捲起來，每卷一圈都要壓緊，最後捏緊收口；

5. 用刀把面卷從中間剖開，保留頂端不切斷；

6. 切面朝上交叉扭起來；

7. 圈成圓環捏緊收口，套進煙囱模；

8. 全部做好，放進烤箱，底下放一盤開水，發酵20分鐘，取出，180度預熱烤箱，給麪糰表面刷上蛋液，烤25分鐘出爐。

9. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

14. 成品5

15. 成品6

16. 成品7

小貼士

1、不同牌子麪粉吸水率不同，請根據自己的品牌調整用量，比如±10~20克；
2、製作此麪包時是3月，為了加快發酵，配方中和麪的水換成了40度的温水，一發也是利用了烤箱自帶的發酵功能（無需調温度的那種）發了50分鐘左右，或看狀態，可適當延長時間，但夏天温度高時，室温很容易發過頭，要特別留意；
3、不同牌子的烤箱脾氣不同，我的是32L，一般置於下數第二層，請掌握自己的烤箱脾氣，若上色過快請下調温度或蓋錫紙，甜麪包一般低温慢烤出來的皮薄嫩黃口感軟。