南瓜子芝麻麪包

孟老師的南瓜子麪包，添加有切達奶酪。據説，可以添香，可以使麪包更柔軟。當初，沒有奶酪的時候，為着解決南瓜子，搞了個無奶酪版。而今有了奶酪，翻着孟老師的書，忽然想起這回事來。忍不住想要重新演繹一次完全版。可是，南瓜子仁如今只有少少許。眼珠一轉，沒關係，不就是果仁嗎？白芝麻很多，差額部分可以用芝麻來填補。只是，芝麻分量更多，南瓜子倒成了點綴。
白芝麻中混雜了幾顆黑芝麻，看起來內容更豐富。只可惜操作過程中稍微戳破了一點皮，小小地破了相。

用料  

南瓜子芝麻麪包的做法  

1. 用料

2. 半片奶酪

3. 將奶酪撕碎，同除油外的麪糰料一起倒入大碗

4. 攪拌成絮狀，加入油

5. 揉搓至拉膜

6. 加入芝麻和切碎的南瓜子

7. 揉成均勻面團，放入碗中進行基礎發酵

8. 麪糰長大至兩倍

9. 排氣，滾圓，鬆弛約10分鐘

10. 擀成25X20釐米的長方形

11. 捲成圓柱形

12. 放入土司盒中壓扁

13. 用叉子在表面叉孔，最後發酵約30分鐘

14. 麪糰長大，表面刷蛋液

15. 放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約20分鐘左右

16. 表面金黃，出爐

17. 脱模

18. 冷卻後切塊食用

小貼士

麪糰表面叉孔可以防止烘烤時表面鼓起。
此麪包也可以直接放在烤盤上進行烘烤。