之前看了某大神發的頂了個藕的麪包照片~莫名其妙的覺得真好看啊~就好心動~
雖然也不知道人家是怎麼做的~不過還是決定搞個事兒開個腦洞~
不過作為新手上路~此麪包只是個試驗品~肯定有多多不足~如果大大們有意見建議能幫我改良當然更好啦~
用料
高筋麪粉 | 200克 |
低筋麪粉 | 50克 |
藕糊 | 100克 |
(藕和水1.5:1的比例) | |
牛奶 | 85克 |
卡夫芝士粉 | 5克 |
黃金芝士粉 | 5克 |
糖 | 20克 |
鹽 | 5克 |
酵母 | 3克 |
菠菜 | 50克 |
胡蘿蔔 | 50克 |
黃油 | 20克 |
馬蘇裏拉 | 適量 |
腦洞大開的藕麪包—鹹·蔬菜芝士藕麪包的做法
把藕切片,放沒過藕片的水,煮30分鐘
藕煮好以後,預留出要頂在麪包頭上的藕片(我最後做了5個,所以就預留了5片,藕片稍稍擦乾水分,雖然不用完全乾燥~但是不能太濕!)~按照藕和水1.5:1的比例,打成糊糊的狀態,然後取100g備用(用的料理機,沒有辦法像破壁機那樣完全打成很細膩的糊糊,裏面會帶一點點顆粒)
菠菜和胡蘿蔔焯水,水開焯大概1分鐘就好了,胡蘿蔔甚至可以不焯水,或者胡蘿蔔過油煸炒一下也可以~然後一定!一定!一定!要晾乾!!!!!!!!血淚!!
開始揉麪~先放除了 菠菜胡蘿蔔 和 黃油 意外的材料~揉成擴展階段…然後放軟化的黃油~揉到快完全階段…再放晾乾的!菠菜胡蘿蔔…把面揉好…
然後用保鮮膜密封起來,發到兩倍大,或者戳戳不回縮…
好了以後,把面團團拿出來,排氣,分成5份,滾圓…(因為打的藕糊裏面有顆粒,所以麪糰疙疙瘩瘩的。。天啦嚕看着賊難受!因為放了黃金芝士粉所以是橙色的~)
然後拿去二發…
預熱烤箱180度~在發好以後在麪包上頂上之前預留好的藕片…稍微壓一壓!
撒上馬蘇裏拉~
放進預熱好的烤箱裏180度烤20分鐘
然後就出鍋咯~
小貼士
黃金芝士粉是因為正好家裏有所以就加了~沒有的話可以用正常的芝士粉~不過顏色就是正常的顏色,不是橙色的~
2.我煮了好多好多藕,打了好多好多糊糊,但是就取了100g用~並不是説噸噸噸全倒進去的!還有就是我的料理機不是特別給力,打出來不是細膩的糊糊,是有小顆粒的,所以揉出來的面疙疙瘩瘩的~
3.胡蘿蔔和菠菜焯出來一定!!!!!一定!!!!要晾乾!!!!!感歎號!!!!!要不會死的!死的!!!的!!!!教訓!!!!!
4.不過蔬菜真的其實想放啥都可以吧~也不一定就是菠菜和胡蘿蔔~