第一次製作的紅豆沙麪包卷
用料
高筋麪粉 | 200克 |
雞蛋 | 50克 |
清水 | 90克 |
黃油 | 25克 |
白糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 3克 |
紅豆沙 | 150克 |
烘焙作品的做法
🍃高筋麪粉200克,紅豆沙150克,奶粉8克
清水90克,全蛋液50,鹽3克,白糖40克
耐高糖酵母3克,黃油25克所有材料秤重準備好
️首先將所有材料放入麪包機,液體的放桶底,奶粉,白糖,鹽也放最下面,再倒入麪粉,打入雞蛋,把酵母放麪粉最上面,這樣能讓酵母發揮最好的功效。
麪包機啟動和麪功能,攪拌和麪模式15分鐘,然後加入黃油,繼續揉麪至光滑的麪糰發酵麪糰根據室温來測定,一發麪糰50分鐘,夠麪糰2倍大就可以了。️把發酵好的麪糰拿出來排氣,分成6等份,靜止幾分鐘,然後把麪糰包入紅豆沙餡,收口捏緊,擀成長舌狀,用鋒利的刀刮出橫線,底部不要劃斷,翻轉再捲起來,把收口捏緊就做好了生胚。
刷好蛋液
製作好的麪包卷擺入烤盤,放入烤箱進行第二次發酵,我家的海氏烤箱自帶發酵功能,天氣炎熱不需要插電發酵,冬天就很實用了。
️烤箱180度預熱5分鐘,將發酵好的麪包卷均勻刷好蛋液,放入烤箱160度20分鐘烤制,上色很漂亮哦。第一次製作的,感覺是不是好簡單哦!
剛出爐就消滅兩個了哦
真的很不錯,喜歡快來學習交作業吧!