香甜鬆軟的紙杯蛋糕,烘焙小白也能輕鬆搞定,為自己點贊👍 用料 雞蛋 4個 低筋麪粉 60克 玉米油 33克 白砂糖 50克 牛奶 32克 烘焙小白也能輕鬆搞定的紙杯蛋糕的做法 食材準備 將4個雞蛋的蛋清和蛋黃分離至兩個無油無水、乾淨的容器中 在蛋黃中加入10g白砂糖攪拌均勻,32牛奶中加入32玉米油充分攪拌至乳化後倒入蛋黃液中攪拌均勻,篩入60g低筋麪粉,z字型攪拌至無顆粒狀態 40g白砂糖分3次加入蛋清中,高速打發至有紋路出現後轉為低速繼續至有小尖勾狀態 先將三分之一打發好的蛋白放入蛋黃液中切拌均勻,再將蛋黃液倒入剩下的蛋白中切拌均勻,將蛋糕液倒入裱花袋,再擠入紙杯中至8分滿 將紙杯放入空氣炸鍋,表面蒙一張錫紙,設置140℃ 15分鐘,15分鐘後揭掉錫紙,再設置160℃ 3分鐘給蛋糕上色