大冷天太容易餓了 翻了下烘培材料發現了沒用過的可可粉!於是!!!……
用料
雞蛋 | 3個(蛋黃蛋清分開) |
黃油 | 融化之後25g |
牛奶 | 50g |
細砂糖 | 70g(40g放雞蛋,30g放蛋清) |
低筋麪粉 | 50g |
可可粉 | 15g |
香草精 | 5g |
玉米澱粉 | 5g |
巧克力戚風0失敗!的做法
黃油融化以後加入三個蛋黃、40g的細砂糖,打散h
打散以後☝🏻
打散之後加入玉米澱粉、低筋麪粉、香草精、牛奶、可可粉。攪拌至細膩。
攪拌後的圖☝🏻.(可以放在一邊了,接下來開始打蛋清。)
蛋清加30g細砂糖,用電動打蛋器打發至可以立起來(但不用太立)
效果圖☝🏻有一點點彎彎的最佳!
先挖3分之一的蛋清混合蛋糊,上下翻拌的手法攪拌,再加3分之一繼續翻,(忘記拍照片,會不會太複雜了?)最後直接倒進蛋清裏翻動好以後倒入模具,抖一下把空氣震出來就可以了!
我用的是長帝42的烤箱,10分鐘200度烘烤,再150度烤10分鐘就可以啦,先不要拿出來哦!温差太大會塌掉!應該放烤箱關掉電温30分鐘再拿出來🙌🏻🙌🏻🙌🏻
小貼士
這是我多次調出來的配方,因為我用了8寸的模具烤6寸的配方,所以好像很扁,其實如果用了6寸的會發起來的。