司康餅(scone), 是英式快速麪包 (Quick Bread) ,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麪粉成了主要材料,而且像一般麪食一樣是以烤箱烘烤,形狀也不再是一成不變的三角形,可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味,也可以做成鹹的口味,除了可以做為早餐之外,也可以當成點心。而發展至今,表面粗糙的司康變成英式下午茶的必備點心,搭配一杯咖啡,心情都變的格外美麗。
用料
低筋麪粉 | 100克 |
奶油奶酪 | 60克 |
有機黃油 | 30克 |
零卡代糖 | 25克 |
奶粉 | 5克 |
泡打粉 | 4克 |
蛋黃 | 1個 |
奶酪司康的做法
準備好全部的食材。
低筋麪粉直接篩到盆內。
奶粉跟泡打粉也一併篩入。
零卡代糖直接倒進去,簡單攪拌一下。
把奶酪倒進去,揉搓成絮狀,揉搓過程儘量均勻,不要留太多粉狀。
有機黃油室温軟化後放進盆內,繼續揉搓成團。
取出麪糰,在面板上壓扁,準備自己喜歡的模具壓出形狀。
把壓好的司康餅放入烤盤,表面刷上一層蛋黃液。
放入預熱好的烤箱,上下火180度烤制約20分鐘。
烤制完成後,直接取出,晾涼保存即可。
成品照
成品照
小貼士
1.奶酪一定要涼涼的揉搓,手的温度太高的話最好用涼水洗下手。
2.司康表面不會太光滑,麪糰千萬不要揉搓太過。
3.沒有零卡代糖可換成糖粉,直接跟麪粉一起過篩即可。