可可愛愛的手指泡芙呀

好吃不胖的泡芙  一口一個  
追劇小零食必備~

用料  

可可愛愛的手指泡芙呀的做法  

1. 首先準備一個小鍋 裏面放入水油白砂糖鹽
   另外一個容器中放入麪粉 要過篩下
   防止後續翻拌的時候會結顆粒  
   温馨提示:如果有黃油 最好用黃油
   會有奶香味   水也可以換成牛奶  
   麪粉最好用低筋粉 因為筋性較弱   當然中筋粉和高筋粉也可以用  每種麪粉做出來的口感都不同
   
   

2. 小鍋放在電磁爐或者煤氣灶上  開小火攪拌煮沸冒泡  
   温馨提示:小心被燙到哦  

3. 迅速放入麪粉攪拌成團  麪糰呈豆沙狀態
   鍋底會有一層薄膜出現    然後靜靜的等它冷卻
   

4. 麪糰冷卻完畢
   一個小碗中打入兩個雞蛋 攪散成雞蛋液
   分次倒入麪糰 用刮刀翻拌 讓蛋液融合在麪糰裏
   
   温馨提示:我是用的兩個雞蛋把麪糰調成正好稠度 如果你兩個雞蛋用完 麪糰還是乾乾的 沒有什麼稠度 就要多加一個雞蛋

5. 加完雞蛋液後  攪拌成圖上狀態  
   温馨提示:分次加蛋液5次左右ok

6. 放入裱花袋中  裱花嘴我用的是SN7113

7. 在烤盤的油紙上開始裱花 要一氣呵成
   手不能抖   每個小手指泡芙 都需要一定的間距  長度也需要一致  長度約為10cm

8. 放入提前預熱好的烤箱裏  預熱烤箱的温度為180度10分鐘    烘烤上下層温度為170度時間為15-20分鐘 烤至上色
   温馨提示:烘烤的過程中千萬不能開烤箱門
   不然會塌扁  沒辦法形成裏面是空心的狀態

9. 出爐後  來一張手指泡芙的特寫
   是不是很可愛呢~
   泡芙冷卻後再填入餡料~
   

10. 再來做卡仕達醬  填充泡芙內部
    一個小鍋中放入麪粉牛奶白砂糖雞蛋
    可以放蛋黃 顏色會更好看  我不想浪費蛋清
    就放了整個雞蛋  放在煤氣灶上開小火用蛋抽攪

11. 攪成這種半流動狀態  不能太稀也不能太稠
    温馨提示:喜歡巧克力的也可以放點可可粉進去 如果想做成冰淇淋口味的  可以打發點淡奶油跟卡仕達醬混合  做好的泡芙放入冰箱裏冷凍就是冰淇淋口味啦~

12. 做好的卡仕達醬放入裱花袋中 剪小口
    泡芙的底部戳幾個小洞  往泡芙的內部填充餡料

13. 來一張小泡芙的特寫~

14. 切面口  裏面滿滿的餡料  
    一口一個
    真是太滿足啦~

小貼士

1.製作泡芙的過程中  一定要把面燙熟且鍋底形成薄膜  而且鍋裏的液體一定是小火煮沸  不然後期烘烤中泡芙的內部不能形成空心
2.烘烤的過程中不能打開烤箱門  裏面進入空氣
不然烘烤的泡芙會是扁塌的一個狀態