遍尋下廚房,草莓卡仕達都是整顆草莓➕原味卡仕達醬。那就自己做一個試試看吧。
吃膩的果醬也可以有第二春。如果是買的果醬,建議卡仕達醬少放5-10g糖。草莓醬:
用料
雞蛋 | 1個 |
糖 | 30克 |
普通麪粉 | 16克 |
或普通粉+玉米澱粉 | 8+8克 |
牛奶 | 200克 |
或(酸奶+牛奶) | 200克 |
檸檬汁 | 5-6滴 |
草莓醬 | 隨喜 |
除牛奶全部加入,稍微攪拌至無干粉
先加30g左右牛奶攪勻,再分2次加入剩下的牛奶
攪拌均勻後過篩,我翻來覆去過了四次篩,最後口感非常順滑
(模仿蛋撻步驟,篩去雜質以及粉塊)
開小火不斷攪拌,小火!攪拌一會後會感覺到阻力變大了物質變濃稠了,其實就是澱粉糊化了
我喜歡稀一點的卡仕達醬,所以在這個程度就拿出來坐涼水裏,繼續打。看到有作者説要坐冰水裏,可能量少坐涼水也沒有問題
攪拌一會後加入適量草莓醬攪勻,喜歡的可以多加,我是因為瓶底就剩這些了
成品和亨氏番茄醬濃稠度差不多。能吃到草莓的酸甜味和蛋奶的香氣
小貼士
1. 過篩!
2.小火!
3.不斷攪拌!