萬用卡仕達醬（無黃油無奶油）低卡極簡版

用料  

萬用卡仕達醬（無黃油無奶油）低卡極簡版的做法  

1. 準備純牛奶250mL，中等大小雞蛋兩個，糖粉35~40克（糖隨自己口味增減），本方用的兩湯勺糖，奶粉30克，玉米澱粉15克，鹽1克（中和一下糖味）不會太膩，香草精有就放一點，沒有可以省略。

2. 此步沒拍圖，口訴😔😔取一大一小兩個碗，把雞蛋，蛋白裝入小碗中蛋黃放大碗中（大碗我用的不鏽鋼碗），裝蛋黃的碗中加入，糖粉，奶粉鹽，牛奶（總之除了蛋白和香草精）所有材料渾和用打蛋器畫圈攪拌，一直攪，一直攪，攪到看不到顆粒，把小碗中的蛋白分3次加入蛋黃液中，每次都要攪到均勻再加下一次蛋白

3. 爐子上坐大盆加水燒開後改中火，把攪拌好的全蛋液隔水加熱，同時不停攪拌一直攪，一直攪，攪拌到出現較明顯紋理關火，用餘温攪拌

4. 取一大盆，盆內放冰水（我是加了冰袋）把攪拌好的醬快速放入繼續攪拌，一直攪直到卡仕達醬温度降到常温。

5. 這就是完成後的樣子，低卡無黃油無奶油，可以做蛋糕夾心，蛋糕卷，抹面包，萬用卡仕達醬0失敗，極簡版，適合新手

6. 完全放涼後裝瓶備用!!自制卡仕達醬3~4天用完。

小貼士

本人也是新手，又是懶人一枚😁😁，不喜歡黃油奶油怕胖😂😂所以做了這個快手版，全程十五分鐘搞定。
注意:1、蛋黃液只需（除蛋白）所有材料放入攪拌一直攪（此步無需加熱）
2、蛋白要分次加入，攪勻一次再加下一次，直到加完。
3、隔水加熱，是因為加了玉米澱粉後，火侯新手不好掌握，容易糊底影響口感，所以隔水加熱0失敗
4、坐冰水快速攪拌是為了能快速降温，卡仕達醬不易結塊，出來的醬很細滑，本人懶人一枚，過篩就省了，可以不過篩😜😜😜
本方製作時有任何疑問，可留言，看到會回覆
希望大家一次成功😁😁😁