肉鬆蛋糕卷【初味日記】

肉鬆搭配小葱做成的蛋糕卷，經過烘烤後香到不要不要的！鬆軟微甜的蛋糕片加上濃郁的蛋黃醬，鹹甜鹹甜的滋味，OMG！太好吃了吧！

用料  

肉鬆蛋糕卷【初味日記】的做法  

1. 碗中加入蛋黃、10g糖攪拌均勻。

2. 加入玉米油和牛奶攪拌均勻。

3. 再加入鹽攪勻。

4. 篩入低筋麪粉，攪拌至無干粉狀態。

5. 蛋白分次加入細砂糖打發到中性發泡，提起有小彎鈎。

6. 把蛋黃糊和蛋白霜翻拌均勻。

7. 蛋糕糊倒入烤盤中抹平，表面撒上肉鬆和葱花，震除大氣泡。

8. 放入提前預熱好的烤箱，180度，烤約15-18分鐘。

9. 烤好的蛋糕出爐後趁熱脱模撕掉油紙，表面虛蓋一張油紙防止表面乾燥，放置還有一點餘温。

10. 沒有肉鬆葱花的一面抹上美乃滋。

11. 放上肉鬆。

12. 捲起蛋糕，用油紙包緊固定半小時定型。

13. 切件即可食用啦！

小貼士

/卷蛋糕/
1、蛋糕放涼的時候要蓋上油紙或茶巾，防止蛋糕表皮乾燥，導致卷的時候開裂。
2、熟練的小夥伴可以直接用手卷，新手建議用擀麪杖輔助。

/保存/
蛋糕卷密封保存，室温可保存2天，冷藏可保存3-4天。因為是無添加劑的，所以建議儘快食用。