抹茶芒果慕斯蛋糕

隨意不隨便，超美味的抹茶芒果慕斯

用料  

抹茶芒果慕斯蛋糕的做法  

1. A、戚風蛋糕部分：（以6寸為例）
         1、取兩個乾淨、無油無水的盆子，打破三隻雞蛋，將蛋黃和蛋白分別放在兩個盆子裏面
         2、在蛋黃盆裏倒入15g糖、40g食用油和40g牛奶（食用油最好用玉米油等氣味輕的，避免使用橄欖油；牛奶和油的比例不定，可以根據實際情況變化為60g牛奶、20g油或整體增減濕性材料重量），打散，加入60g麪粉，輕輕拌勻備用
         3、蛋白中加入10g糖，用電動打蛋器打到出現大泡沫，再加入10g糖，繼續打到泡沫變細膩，再加入10g糖，繼續打到提起打蛋器可以拉出小小的尖角
         4、用橡皮刮刀取三分之一打好的蛋白，放在蛋黃糊中拌勻，然後將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白盆裏，拌勻，注意不要畫圈，容易消泡
         5、將拌好的蛋糕糊倒入模具，靜置2分鐘，烤箱調温到150度，烤50分鐘，取出倒扣放涼

2.    B、慕斯部分：
         1、5g抹茶粉加10-15ml温水融開（抹茶粉比較難融，可能需要用小茶筅什麼的戳一戳，但最好不要再增加水的用量了，水太多會影響慕斯成型）
         2、將兩片吉利丁片（10g左右）放在一隻乾淨無水的空碗裏，隔熱水化開，放在一邊等涼
         3、取一隻乾淨無水的盆，倒入200g淡奶油（必須事先冷藏12小時以上），加30g糖，用電動打蛋器持續打5分鐘左右，打到奶油出現清晰的紋路
         4、將冷卻到體温的吉利丁液倒入抹茶液中攪勻，倒入淡奶油中，再用打蛋器打到融合，放置備用

3.  C、組合
         1、取一隻芒果切大丁，切多少隨心情
         2、冷卻到室温的戚風蛋糕切片，取最平整的一片墊在模具最下面
         3、倒入一半慕斯液在戚風蛋糕上，將芒果丁隨意灑在慕斯液上
         4、繼續倒另一半慕斯液
         5、將完成了的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏室，冷藏4小時以上
         6、取20g糯米粉，加適量水揉成小麪糰，揪出一個個小圓子，放在糖水裏煮熟備用（也可以用挖球勺把哈密瓜什麼的水果挖成小圓球，反正只是裝飾用，隨便怎麼搞都好）
         7、哈密瓜、芒果切塊
         8、取出慕斯蛋糕，脱模，將哈密瓜，芒果，小圓子按照自己喜好裝飾在蛋糕上

4. 開動吧，抹茶芒果慕斯蛋糕！